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青海4大“尴尬酒”辉煌时家喻户晓如今却连省内都kaiyun开云网站 Kaiyun开云无人问津
发布时间:2024-04-04 01:57:40

  说起青海白酒,很多人会想到青稞酒,但是除了青稞酒似乎很少人能想到其他白酒,而且在很多人印象里,青稞酒属于小众酒,在国内众多名酒面前,简直难登“大雅之堂”!

  曾经有四款青海酒,在本地完全是碾压茅台、五粮液这些大牌白酒,各种传统节日,丧嫁婚娶,几乎都是用的这几款酒,当年能去青海出差,带回去几瓶,面子里子不比茅台差。

  但由于经营和各方面问题出现,这四款白酒逐渐没落,甚至现在在省内都无人问津了。

  到了青海喝青稞酒,不得不说青稞液,曾经作为青稞酒的“一哥”,被评为青海名酒,当时远销四川、西藏等地区,当时被授予中华老字号白酒称号。

  其酿酒原料是高原特有的青稞,加上当地的豌豆,入口清香,中段有一股特殊的青稞香气,收口干净,入喉绵柔清爽,完全不用担心上头。

  不过后来由于经营不善,酒质也跟原来有所差别,名气慢慢有所下滑,现在很多老青海酒客也在减少。

  曾经多次获得青海名牌产品,曾经在当地,各种大小宴会,甚至有“西宁老窖赛茅台”的说法,可见当时的欢迎程度。

  其原料采用本地优质高粱、小麦为主,窖藏更是利用本地的古洞窖藏,而且加入本地雪山水,入口甘甜,窖香浓郁,特别是中段的窖香与蜜香,层次感非常丰富,酒液整体给人非常流畅自然的感觉。

  84年被评为“青海优质白酒”,在当时的青海,独创了高温大曲酿制工艺,结合当地特殊的自然环境,其酒液一经上市,在省内掀起了“昆仑热”。

  由于采用大曲工艺,没有使用青稞为原料,而是以传统的高粱酿制,加上本地特有的麒麟泉水,低温泥窖发酵,其酒液清澈透明,入口处窖香醇厚,绵甜浓香,特别是中段有一股淡淡的清香,收尾爽净,却不显得寡淡。

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  上世纪八十年代,刚刚上市,酒获得了“中国博览会名、优、特、新”四个大奖,后来更是斩获香港国际名酒博览会“金奖”,但是互助头曲酒,二曲酒,几乎占据了大半青海曲酒市场。

  其原料采用3000米海拔的优质青稞,加上本地雪山深层矿泉水和黄岗岩窖池,其酒液入口清香,甘甜爽冽,特别是窖香味特别充足。

  细数这几款青海白酒,其实单从品质来说,都是很有自己的特色,但是都是由于经营问题,加上宣传不足,很多酒友也评价,没有以前的那种口感了,因此,一款好的白酒,宣传和品质都是要随时把控,这样才能走的长远。

  其实不止青海,全国各省都有不少,像河南的张弓酒,北京的菊花酒,山西的晋泉高粱酒等等,甚至连贵州这样的白酒名地,也有两款这样的白酒,酒质醇厚,但是宣传不足,就是走不出本地。

  这款酒酿制原料很“简单”,高粱,小麦和水,但是其工艺却是传统的“回沙”工艺,遵循12987的酿制工序。

  酿造工艺历经1年之久,其窖藏更是要求6年以上,酒液醇厚滋润,深得本地酒友追捧。

  轻轻倒一杯白酒,透亮微黄,酒花在灯光下,颗颗晶莹饱满,基本能保持很长时间不会破碎。

  入口优雅细腻,酱香味醇厚中透着一股微酸,恰到好处,让人忍不住口舌生津,满嘴都是津液。

  一线入喉,绵柔,顺滑,滋润,打个饱嗝,嘴里的酱香味立马涌了上来,整个人都是满满的满足感。

  上世纪七八十年代,被评为贵州八大名酒,当时名气很大,甚至在东南亚、日本都掀起了一股“湄窖热”。

  其采用混蒸混槽工艺,中温大曲酿制,入口醇香,口感层次丰富,入口回甘明显。kaiyun网站