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发布时间:2024-04-04 01:58:36

  四十天制曲发酵,五月端午制曲,六个月存曲,也是茅台酒的特殊工艺...

  五齐六法 中国古代文献中记载的酿酒方法。五齐:一曰泛齐,二曰醴齐,三曰盎齐,四曰醍齐,五曰沉齐...

  五粮液“包包”曲 五粮液大曲的一种,以软质小麦为原料,在本地独特的生态环境中,按传统工艺自然发...

  五点取样法 点状取样法中常用,即先确定对角线的中点作为中心抽样点,再在对角线上选择四个与中心样...

  窝水现象 大曲制作过程中,麦料的润料、拌和、粉碎等控制不好,使得大曲发酵过程出现曲块心积水,成...

  微机控制架式制曲技术 一种现代制曲技术,指通过镍锘电阻丝、轴流降温机、鼓风机、喷水机构和对流搅...

  头水 赶式店红曲制作过程中的一个阶段,曲面全呈绯红色,历时3至4天。当曲中水分干燥时...

  铜绿假单胞菌 从四川酒曲中采用定向诱导富集分离的方法得到一株能有效利用杂醇油的菌株。在...

  特制酒品 五粮液集团特制的系列新品,为了保证特曲的产品品质而特别制定检测标准,使用气相...

  糖单孢菌属 茅台酒酒曲中微生物的一类,好气放线菌,基丝不断裂,气丝发育良好,生单个孢子...

  松鼠葡萄球菌 从洋河大曲中分离得到的细菌。属葡萄球菌属,能发酵甘露醇,可产生溶血素...

  四周翻至中间 翻曲操作工艺要求之一。将原本在四周的翻到中上层中间,以达到不同层次、不同...

  众大咖同发声 共倡“理性文明 拒绝酒驾”新风尚 中国酒业协会理事长宋书玉...

  双戊烯 合成樟脑生产过程中的一种副产品,常温下为无色易燃液体,有好闻的柠檬香味。不溶于...

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