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kaiyun网站荣昌老酒
发布时间:2024-04-02 17:27:41

  我这辈子没少喝酒,论斤数,没超一千也有八九百;论品种,没上一百也有七八十。曾经风扉一时的十大名酒我喝过,东西南北各地的土酒我喝过,当年那个缺衣少食的年代,邻居家自己酿的烂红苕酒也让我沾过。可酒对于我来说,还真没有什么瘾,有了可喝,没有也不去想,一个人从不喝。这之前,无论什么酒对于我来说就一个味:酒味。据说有一种卖价很昂贵的酒,一年的生产指标仅为三万吨,即使是地域贴牌也不超过十万吨的指标,而市场上一年要卖出三十多万吨,经常为喝酒头疼而头疼的人不在少数。

  这次,我应朋友之邀去荣昌采风,他们让我喝了一款酒,刚喝了很小很小的三小杯,朋友便问我怎么样?我连连说:不错,不错。朋友追问:怎么个不错呀?我舔了舔舌头,咽了一下口水,感觉是十大名酒的某一种酒,又感觉好像还多了点甘甜的回香味。朋友见我回答不出来,就直接告诉我说:这是我们荣昌老酒。此时,正好旁边一桌的客人又在大声喊:老板,再来一瓶荣昌老酒!

  荣昌老酒,我听说过这个名字,那年我采写荣昌味道时,查过他们的地方志,好像就有这个酒的记载。听说是1998年,考古人员在荣昌安富境内刘家拱桥一带发现了约2平方公里的宋代陶窑遗址,还发现了古代酿酒遗迹,并出土有盏、碗、盘、碟、壶、瓶、缸等300余件,其中有70多件是陶瓷酒器。这个酿酒作坊遗址为“前店后坊”的布局形式,酿酒制作技艺流程的设施齐全,较为完整地还原了当时酿造工艺流程以及生产生活环境。其中有一件保存完好的陶土酒瓶,酒瓶做工精美,打开发现其装有香沁浓醇的高粱酒,酒色已呈晶莹红艳状态,虽历经几百上千年,仍保存尚好,弥足珍贵。

  据传,朱元璋明洪武六年到昌州微服私访,示随从买到当时的昌州老酒,喝得心旷神怡。同时他发现此地百姓勤劳淳朴,惊呼为物华天宝、人杰地灵的风水宝地,回去后便将此地改昌州为荣昌县,寓繁荣昌盛之意,“荣昌县”始得名。后来,当地老百姓为纪念这一改名的由来,特意打造了一款“榮昌壹叁柒叁”老酒,在民间口口相传起来。

  其实,荣昌老酒的历史还要往前推,荣昌区古称昌州,而昌州始起时间为公元758年,据传那个时候就产酒了。直至后来的1373年荣昌置县,当时就在万灵古镇沿街举办百席宴,官民同庆同乐了好几天,喝的就是那款老酒。再后来的湖广填四川,客家到了荣昌,原住民也是用的那款老酒盛情招待。现如今,哪家有个婚丧嫁娶的红白喜事,如果宴席上没有这款酒的话,主人会觉得很没面子,客人也会很不高兴的。现在,这款酒已被董事局正式赐名叫“千年·荣昌老酒”。经过“抢救性”恢复,已成功还原千年工艺水准,经历端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒后,终于成功复刻出置县前昌州始佳酿的经典之作,现已大量上市,色泽微黄,酒花浓密,酒线顺滑,酱香浓郁,这也是荣昌老酒有别于其他白酒的精髓所在。你只要喝一口,再配上琪金香肠腊排,就会欲罢不能。

  不管是叫“千年·荣昌老酒”、“荣昌1373老酒”,还是称“海棠香老酒”、“昌州醇老酒”,都是现代人高情商和高智商的综合体现。不仅如此,几年前开始实施成渝双城经济圈,荣昌处于川渝重要的战略支点,这里的董事局又机敏地捕捉了商机,一款“桥头堡”啤酒应运而生。紧接着,他们又以敏锐的洞察力凭借新一轮文旅农大发展之机,一款寓于地名的“海棠红”红酒相继诞生了。这不得不令人佩服,他们早没我们以前那么愚钝了。

  中国酒文化源远流长,俗话说无酒不宴席。过去喝酒,是武松景阳冈打老虎,是李白斗酒诗百篇,是李清照的酒意诗情谁与共,泪融残粉花钿重。多少年来,酒壮英雄胆,借酒解千愁,演绎了无数可歌可泣、催人泪下的感人故事,也造就了一个个英雄好汉。英雄离不开酒,酒也同样离不开英雄;不喝酒的英雄则少了许多豪气,而酒离开了英雄也就淡然无味了。现如今,上了桌子,酒就是个引子,是话匣子,是打门锤,是敲门砖。有人说,喝酒不在于喝什么酒,而在于和谁一起喝酒,我不完全苟同。和投缘的人在一起喝酒固然很重要,但要是喝着辣口辣喉烧心烧肺头痛的酒,抑或是淡而无味的酒,你还会这么说吗?

  喝酒的最高境界是喝出故事来。荣昌人的智慧穿越了历史,故事在荣昌老酒的酿造工艺中诠释得淋漓尽致,凝聚了酒体醇厚,回味悠长,山灵水秀、空气清新、作物精良,这种天人合一的味道,是中国千百年来的中心思想,喝着融入顺应自然味道之法念的荣昌老酒,它已经不再是酒了,我感觉到的是一种历史的沉淀、文化的传承、海棠香国的情怀和共享的和美未来。

  喝着荣昌老酒,就像耳边响起了陆树铭的《一壶老酒》:喝一壶老酒,让我头,浓郁的香味儿咋也就喝不够。喝上这壶老酒,醉上我心头。喝上这壶老酒,那是妈妈你酿的酒。千折百回不回首啊,我大步的往前走!

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